Solbærsorbet

Har drømt om at lave en solbærsorbet siden jeg plukkede solbær på Bornholm sammen med søde Kit.. Chancen bød sig nu, da jeg skulle lave en dessert til nytår uden fløde.. Jeg har hentet inspiration hos Madsymfonien.dk men ændret lidt i mængderne.

Opskrift

450 g solbær, skal ikke nippes
120 g sukker
1½ spsk. citronsaft
1 tsk. vanillepulver (fra Urtekram)
2 spsk. glukosesirup
2 pasteuriserede æggehvider


Huhej, hvor blev den god. Og stærk, meget stærk.. Den var på grænsen til at være for stærk, men hold da op en god konsistens. Nå, men jeg må hellere beskrive fremgangsmåden, der er meget simpel:

Solbær, sukker, citronsaft, vanille og glucosesirup kommes i en gryde og koges til solbærene er møre. De er møre når man nemt kan mase dem med en grydeske.. Bærblandingen kommes i en sigte så alle de fæle kerner, skind og blomster-tutter sies fra. Det kræver lidt overtalelse at få det hele med (læs: mas med en grydeske). Når blandingen er blevet kold røres æggehviderne i og de skal ikke piskes. Så skal hele blandingen en tur i ismaskinen og vupti :)